精 選 義 大 利 高 品 質 葡 萄 酒
1974年，創辦人朱利奧 · 桑塔雷利（Giulio Santarelli）收購Castel de Paolis，
從一開始5公畝的葡萄園區一直擴展到現在的25公畝；抱著對鄉土和葡萄的熱情，開啟了葡萄酒事業。
1985年，當時的義大利農業副國務卿朱利奧 · 桑塔雷利（Giulio Santarelli）與米蘭大學農業教授 Attilio Scienza 教授開始共同開發，
致力於恢復當地古老原生葡萄品種和國際葡萄品種。
目標是重建古羅馬釀酒技術，從有頂棚的葡萄園變成種植密度更高的行列式葡萄園。
透過較高的葡萄種植密度，以降低葡萄產量，而產出更高品質的葡萄酒；
同時，還可使葡萄具有更好的日照，以及獲得此區豐富的天然火山土和礦物質鹽，增強葡萄酒風味。
Castel de Paolis是該地區首家引入綠色採收（Green Harvest）的地區，在收成前兩個月砍掉了大約25％的葡萄串，
每棵葡萄樹生產的葡萄不超過1.5公斤，以便其餘葡萄串能夠達到更高濃郁香氣。
1985~1993年間嘗試種植多種義大利原生葡萄品種和國際葡萄品種。
掌握了所有葡萄品種八年試驗的結果，1988年至1993年間，該莊園的所有25英畝土地都重新種植了新的優質葡萄品種。
1992年，建新酒廠，引進現代化的釀酒技術，並在1993年時，終於將八年來的心血於義大利葡萄酒市場亮相，重新定義義大利高品質葡萄酒。
2005年時，Castel de Paolis 又再度投資近200萬歐元，擴大酒廠並引進最新冷藏設備以達到葡萄酒最適保存及熟成的溫度。
