(圖片: Image by VViktor from Pixabay)
沒有味道和透明的油，會讓人誤以為很純淨、無雜質等等。(沒有嗎？！🤔 好啦！起碼小編從小這樣覺得
) 但有次吃到沙拉🤔淋上橄欖油，發現有一種苦味，當然和著沙拉吃感覺不太明顯，一直到真正生飲一小口橄欖油發現居然有一種刺激感🤔，伴隨著苦味和辛辣感甚至要咳了出來~(不要擔心小編的健康，不是肺炎😷是橄欖油😬😬😬)
(圖片: Image by Galina Afanaseva from Pixabay )
但這是正常的！又或者說品油師在做感官測試時，這就是判斷是否是一款優質的特級初榨橄欖油的基礎。
優質的橄欖油要有果香、辛辣、苦味，如果你吃到一款橄欖油無色無味，那都是經過化學精煉而成的精製橄欖油。(透過化學方法把營養都帶走，長期食用恐會致癌~😱)
那究竟果香、辛辣、苦味又從何而來？
果香味：是從油橄欖果實榨汁而來，端看你的品種以及果實狀況，像是是否新鮮或是有碰撞到等等。辛辣味和苦味則是來自橄欖油刺激醛和多酚，是很強的抗氧化劑、抗發炎等，會在喉嚨產生灼熱甚至痛感。國外研究可保護大腦，防止衰退，並預防阿茲海默症以及讓心血管功能保持健康。
(圖片: Food photo created by freepik)
所以下次買優質好油要注意了！
如果還是不知怎麼選就選Galantino義大利特級初榨橄欖油專家💪💪💪
