如大眾所知，松露與鵝肝醬、魚子醬同列為「世界三大珍饈」的頂級食材，可見松露其珍貴身分。(引申閱讀：你最珍貴-松露不凡的身價)
在談談真假松露前，你得先了解松露的特性與吃法。
松露怎麼吃？
大家都知道松露的珍貴，但對於這種不常見於生活中的食材似乎不知道怎麼吃才能吃出松露真正的價值，松露雖然如同其它菇類一樣都屬於真菌類，但在食用的方式上卻有很大的不同。一般來說像香菇、蘑菇等都是被當作料理材料一起煮食，讓香菇、蘑菇的味道融入料理當中，但松露如同它的身價般嬌貴，松露怕熱，松露的獨特氣味只要一遇到高溫就會開始散發，如果把松露當作一般材料丟入鍋子中高溫烹煮，那會把松露的香氣破壞殆盡，浪費了昂貴的食材。
主要吃香氣
所以最佳食用松露的方式就是在料理起鍋擺盤後，再把松露切片撒在料理上，利用料理的熱氣讓松露高雅細緻的氣味散發出來，這才能真正吃的到松露的精華。這也是為什麼到高級餐廳吃松露料理時，服務生會在桌邊把整顆松露刨到料理上，再端上桌給你，不單是桌邊服務呈現的視覺效果，其實這樣才是最能保有松露香氣的方法。
你吃到的松露風味/口味產品大部分是化學香精
松露的稀有性，造就了它不斐的身價，也因為如此讓各食品大廠看見了松露商機，這幾年食品界掀起了一股松露風，把一向只能在米其林等級的高級餐廳才能吃到的松露，變成平易近人的各式松露口味食品。只是松露每年產量很殘酷的就是這麼稀少，新鮮的松露光製作成松露相關成品與提供給世界各國高級餐廳都不夠了。但拜食品化學的進步所賜，松露香精因應而生，讓各大食品廠能夠大量生產不含松露的松露風味產品，並以低價的價格供應市場，雖然有學者指出食用香精對身體無害，但畢竟松露香精與真松露細緻的香氣，還是有蠻大的差別，所以千萬不要以為你吃的那些低價松露產品就是真正的松露味道。
總結：如何選購真正的松露產品
- 認明製造廠商：選擇信任有品牌的製造商，可以挑在原產地專職以松露獵人起家的製造商。
- 購買前看清楚成分：成分有明顯寫到含松露，有些甚至會把松露品種學名與含量%數寫出來。
- 價格一定不會太廉價：物以稀為貴，真正含有松露的一定不可能便宜。
- 松露香氣：有人說松露聞起來像瓦斯味，真松露的味道雖然強烈但卻溫順自然，而且開封後味道便會開始消散，松露香精則有明顯刺鼻的不適感，味道可以維持較久。
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